La Bottega delle Carni dal 1907
Bottega delle Carni è una storica macelleria di Trieste e si trova in Via Ponchielli 9, a dieci minuti da Piazza Unità d’Italia, nel cuore del centro cittadino. È aperta fin dal 1907 e propone i propri prodotti sia ai privati che ai ristoranti, con la possibilità di prenotarli telefonicamente e di usufruire della consegna a domicilio.
Attualmente è gestita secondo una conduzione familiare che vede da tanti anni alla guida Fulvio, il quale ha cominciato inizialmente come garzone nella stessa bottega, insieme alla moglie Monika, i figli Erik, Demi, Mark e Mauro, suocero di quest’ultimo.
Bottega delle Carni offre una proposta capace di coniugare tradizione, cultura e innovazione. Le carni sono solo di prima scelta e offrono un ampio assortimento. Prodotti rigorosamente gluten free, adatti a chiunque desideri gustare tutta la qualità di uno dei cibi tipici della cucina locale triestina e friulana.
Video La Bottega delle Carni
La lavorazione della Carne
La Bottega della Carne ha come valore aggiunto la professionalità di Fulvio, della moglie Monika, dei suoi figli e del suocero Mauro. Un sapere che viene tramandato di generazione in generazione e che vede una preparazione del personale come banconieri, in grado quindi di consigliare il taglio più adatto rispetto a una specifica preparazione o persino di consigliare una ricetta, ma anche disossatori. Accanto a diverse carni pregiate, sia rosse che bianche, sono realizzate diverse soluzioni Prontocuoci, sia fredde che calde, prelibate e veloci da portare in tavola. L’ideale per chi ha poco tempo, ma non vuole per questo rinunciare a un pasto sano e gustoso, così come per i pranzi e le cene con gli amici in cui si vuole fare bella figura. Non mancano le preparazioni tipiche friulane come cevapcici, plescavize e rasnici. La carne rossa lavorata è la scottona, mentre tra le carni bianche spicca il pollame ruspante e quello bio. La scelta è sempre davvero tanta, fresca e altamente selezionata, così da poter garantire ogni volta una qualità eccellente: il tratto per cui Bottega delle Carni è rinomata da tanti anni. È possibile persino ordinare una carne pregiata e prelibata come quella dell’asino, sorprendente al palato e lavorata presso Bottega delle Carni in tutti i tagli.
Tutta la passione e la bontà della carne
La Bottega delle Carni si impegna fin dall’inizio della sua storia per soddisfare il palato dei suoi clienti, per quelli che desiderano gustare le preparazioni a casa così come i ristoratori locali che hanno bisogno di prodotti di qualità per le loro preparazioni gastronomiche.
Una macelleria che con i suoi prodotti si rivela in grado di portare al massimo tutta la bontà della tradizione del Friuli e che riesce, allo stesso tempo, ad avere uno sguardo estremamente contemporaneo. Che scegliate una tartare, della carne d’asino o qualsiasi altro taglio rimarrete estasiati. Pronti a mettervi ai fornelli sapendo che, avendo una materia prima di qualità ineccepibile, il risultato sarà già garantito alla partenza. Con tutta la bontà di una carne selezionata con cura e lavorata a regola d’arte.
Qualità - Servizio - Esperienza
Prodotti
I prodotti che si possono trovare presso La Bottega delle Carni sono tutti rigorosamente gluten free, adatti a essere consumati quindi da qualsiasi persona e lavorati come vuole la tradizione triestina.
Carne Rossa
Vengono lavorate tutte le parti del bovino. Particolarmente di qualità la scottona, la carne ottenuta da una femmina di bovino che presenta un’età compresa mediamente tra i 18 e i 24 mesi (ma può arrivare anche fino ai tre anni). Buona, sicura, pregiata.
Carne d'Asino
Una tipologia di carne rossa gustosa e disponibile secondo diversi tagli e lavorazioni. Uno dei cavalli di battaglia di Bottega delle Carni.
Carne Bianca
Un ampio assortimento dal punto di vista della varietà che comprende accanto alla pecora e al capretto prodotti pregiati e bio come il pollo, realizzato anche nella versione ruspante.
Cacciagione
Coniglio, capretto, lepre, cinghiale, fagiano reale e molti altri ancora.
Pronto Cuoci
Preparazioni che non aspettano altro che di essere cotte e che richiedono per questo pochissimo tempo. L’ideale sia per la quotidianità sia per i ristoranti che sono alla ricerca di soluzioni rapide e prelibate. Sono disponibili tanti prodotti freddi già preparati, compresi diversi salumi e le tartare.
Richieste e Informazioni
il Valore della Bottega delle Carni
Punto di Forza
Il punto di forza di Bottega delle Carni è rappresentato dalla professionalità di coloro che vi lavorano. Una gestione familiare che ha visto Fulvio iniziare come garzone nella stessa bottega di cui poi è diventato titolare insieme alla moglie Monika, i tre figli Mark, Demi ed Erik nonché Mauro, suocero di Mark.
L'Atmosfera
L’atmosfera che si respira presso Bottega delle Carni è familiare, calorosa, accogliente ma anche molto qualificata, visto che la lavorazione e la preparazione della carne è qualcosa che è seguito a 360°. Il personale saprà consigliare al meglio rispetto a quanto risulta più indicato rispetto alle proprie necessità e sull’eventuale preparazione delle ricette.
Sicurezza
La carne è un alimento che richiede particolari attenzioni e accortezze. Per i ristoranti (ma anche per il consumo casalingo) è importante che sia lavorata secondo quanto predisposto dal disciplinare HACCP, un elemento che Bottega delle Carni garantisce sempre. Prodotti che sono non solo buoni e pregiati, ma soprattutto sicuri.
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Contatti
Sede
Via Amilcare Ponchielli, 3, 34122 Trieste TS
Orari
- Lunedì : 08 – 14
- Martedì : 08-14
- Mecoledì: 08-14
- Giovedì: 08-14 – 16-19
- Venerdì: 08-14 – 16-19
- Sabato: 08-14 – 16-19
- Domenica: Chiuso
Contatti
Telefono: 040 638352
Email: info@labottegadellacarne.co temasapori.09@gmail.com